Bravo à mon chef de cuisine Stéphane Décotterd.
Assisté de Laurent Arn (Meilleur Apprenti Suisse 2007) et travaillant aux Trois Couronnes à Vevey, ils ont fait honneur à notre maison en remportant la finale du Cuisinier d’Or de Kadi à Berne devant plus de 1000 personnes.
Stéphane, 32 ans, travaille dans notre établissement depuis fin 1998 avec une interruption de 2 ans au Canada.
Il a rencontré sa future épouse, Stéphanie, qui était sommelière chez nous il y a quelques années et ils ont maintenant une petite fille Camille de 1 an.
Pour le concours, ils se sont entraînés chaque lundi depuis le début de l’année. En effet, pour réussir dans un tel concours il ne faut pas compter son temps car l’investissement est important… Ils ont beaucoup travaillé, leur victoire est méritée. C’est une très belle satisfaction.
Stéphane Décotterd et son commis Laurent représenteront la Suisse au Bocuse d’Or Europe qui aura lieu les 1 et 2 juillet 2008 à Stavanger en Norvège puis au Bocuse d’Or à Lyon qui se déroulera fin janvier 2009. L’objectif est de réaliser la meilleure prestation possible.
Bravo à eux deux ainsi qu’à toute l’équipe du Pont de Brent qui les a aidé et soutenu.
Je tiens à les remercier et tout particulièrement Martial.
Un très grand Bravo à Stéphane et laurent! Car ayant assisté a l’épreuve grâce a vous Chef, Je doit vraiment dire que la pression et concentration des deux candidats était palpable!!! et que cette victoire est vraiment mérité au regard du travail présenté.
Bravo aussi a vous Chef pour votre engagement et votre coaching hors pair dans cette compétition.
Sincères félicitations.
Philippe
Je tiens à feliciter Stéphane et Laurent par cette merveilleuse prestation lors du concours Kadi d’Or. J’ai eu la chance d’assister à un de ces entraînements ( ils se sont entraînés depuis Décembre chaque lundi). J’ai été sûre qu’ils allaient gagner, en tout cas je le sentais, la confection de ses mets était formidable. Dans ces mets j’ai trouvé un travail remarquable les nombres des manipulations à faire c’ était juste impressionnant. Je vous souhaite la meilleure des chances pour le concours Bocuse d’Or à Norvège et à Lyon, continuez comme à§a vous êtes sur la bonne voie. Martial a beaucoup aidé pour l’entraînement des deux talents et je voulais le féliciter aussi parce que son aide a été essentiel (il venait aussi depuis Décembre aider les candidats). Pour finir je tiens à vous féliciter Mr. Rabaey vous devez être fier et vous avez raison, mais la vie continue et les aventures aussi.
Prochain pas BOCUSE D’OR NORVàˆGE!
TOUS MES ENCOURAGEMENTS!
MES PLUS SINCàˆRES SALUTATIONS!
JUAN GOMEZ VARA
Bonjour j’espère venir un jour faire un stage chez vous;enattendant votre site est très interessant
En plus de la prestation exceptionnelle, bravo de résister non seulement à la presion que génère naturellement un tel événement, mais aussi à évoluer devant un si nombreux public. Cuisine-spectacle : que vos nerfs furent solides.