Biscuit aux noisettes
- 30 g de couverture Lindt hachée
- 50 g de T.P.T noisettes
- 100 g de blancs d’œufs
- 30 g de sucre
Mousse au chocolat noir
- 150 g de couverture noire chauffée à 40°
- 175 g de crème 35% fouettée
- 15 g de sucre
- 40 g d’eau
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre
Mousse au chocolat au lait
- 150 g de couverture Lindt Excellence chauffée à 40°
- 175 g de crème 35% fouettée
- 15 g de sucre
- 40 g d’eau
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre
Mousse au chocolat blanc
- 150 g de couverture blanche chauffée à 40°
- 175 g de crème 35% fouettée
- 15 g de sucre
- 40 g d’eau
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre
Matériel
- 1 terrine de 27 x 7 x 6 cm
Biscuit aux noisettes
- Mélanger la couverture et le T.P.T. noisettes.
- Monter les blancs d’œufs (pas trop fermes) avec le sucre.
- Incorporer délicatement le mélange ci-dessus.
- Etaler sur une plaque beurrée à 1 cm d’épaisseur.
- Cuire au four préalablement chauffé à 200° pendant 7-8 minutes. Refroidir.
- Chemiser le moule de film alimentaire.
- Tapisser le fond et les parois du moule avec le biscuit noisettes.
Mousse au chocolat noir
- Faire un sirop avec le sucre et l’eau.
- Verser sur les jaunes d’œufs en fouettant.
- Mousser au batteur jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporer la couverture fondue puis la crème fouettée.
- Monter les blancs d’œufs avec le sucre (pas trop fermes).
- Incorporer délicatement au mélange ci-dessus.
- Verser la mousse dans le moule à fur et à mesure en alternant les couleurs. Lisser.
- Procéder de la même manière avec les deux autres mousses au chocolat.
Finitions
- Réserver au frais pendant 4-5 heures.
- Démouler, retirer le film et découper en tranches à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.
La recette est très intéressante mais je ne sais pas ce que veut dire T.P.T de noisette. S’il te plait essai de m’envoyer une réponse rapidement, j’aimerais le faire pour un souper de famille dans quelque jour.
Merci d’avance et joyeuses fêtes!