Tarte tatin
- 750 g de pommes Golden
- 150 g d’abricots secs
- 100 g de sucre (2 x 70 g)
- 100 g de beurre
- 200 g de pâte feuilletée
Pâte feuilletée
- Abaisser la pâte feuilletée à 2 mm d’épaisseur.
- Découper un disque de 20 cm de diamètre.
- Piquer à l’aide d’une fourchette.
- Déposer sur une plaque et laisser reposer 20 minutes au frais.
Tarte tatin
- Eplucher et découper les pommes en quartiers réguliers.
- Beurrer et saupoudrer de 50 g de sucre une poêle épaisse à bords hauts de 16 cm de diamètre.
- Ranger en rosace 4 quartiers de pommes et 1 oreillon d’abricot sec en les alternant.
- Remplir la poêle aux ¾ de la hauteur.
- Saupoudrer de 70 g de sucre et ajouter le beurre restant.
- Chauffer doucement sur la plaque.
- Recouvrir les pommes d’un papier d’aluminium .
- Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 minutes.
Finitions
- Sortir les pommes du four, poser le disque de pâte feuilletée dessus.
- Poursuivre la cuisson au four à 200° pendant 10 minutes environ.
- Laisser tiédir 5 minutes.
- Retourner la tarte sur une assiette en maintenant l’ensemble.
Mots-clefs : abricot, pomme, tartin tatin