Après 3 décennies au restaurant « Le Pont de Brent» , années étoilées, de passion et de rencontres, c’est avec une certaine émotion que nous avons décidé de nous retirer au terme de l’année 2010.
Authenticité, sincérité, accueil chaleureux, passion du métier, bonheurs partagés… autant d’éléments que nous nous sommes efforcés d’appliquer pendant ces 30 ans, dans une quête constante de qualité, afin de proposer le meilleur à notre clientèle.
Toute ma reconnaissance va à l’ensemble de mes collaborateurs à qui j’espère avoir transmis l’amour du métier, l’exigence, le partage du savoir ainsi que le goût du bon et du beau.
Nous souhaitons réorienter notre vie, sans toutefois couper les « ponts » avec la gastronomie. Pour ma part, sans avoir de projets définis, j’aimerais continuer à transmettre ma passion pour l’art culinaire.
Cette succession est organisée depuis plusieurs années, et pour continuer l’exploitation, nous avons donc formé une nouvelle génération. Ainsi, Stéphane Décotterd, actuel chef de cuisine qui collabore depuis plus de 10 ans, reprendra l’exploitation du Restaurant avec son épouse à partir du 3 janvier 2011. Leur défi sera d’assurer la continuité, d’être fidèle à la qualité et aux valeurs qui ont fait la renommée du Pont de Brent, puis d’innover….
Par ces quelques lignes, nous tenons à remercier nos fidèles clients, qui ont participé au succès et à la renommée du Pont de Brent tout au long de ces années.
Au plaisir de célébrer cette troisième décennie vouée à la gastronomie à vos côtés…
Josette et Gérard Rabaey
Si nous comprenons parfaitement votre décision, c’est avec regret que nous l’apprenons. Nous viendrons vous rendre visite avant la fin de cette belle histoire.
Donc, à bientôt.
Avec nos amitiés.
Martie et Claude Boy
Bonjour!
Mes papilles ressortent attristées par cette décision… Pour mes 30 ans, mon épouse et moi-même étions venus manger chez vous… nous ne pourrons pas réitérer l’expérience pour mes 35 ans. La soirée passée dans votre restuarnat restera à jamais gravée dans mon esprit et mon estomac. Authenticité et parvenir à garder le goût originel des aliments… voilà ce qui résume votre cuisine. Nostalgique, je continuerai à cuisiner vos recettes pour charmer mes convives et prolonger le plaisir d’un chef discret et amoureux du bon goût.
Continuez à jeter des ponts avec la génération montante. Et si l’envie vous prend de venir respirer l’air du Valais, contactez-moi.
Avec mon amitié la plus sincère.
Sébastien Bétrisey, Venthône
C’est le coeur serré que j’apprends la nouvelle,que la plus belle table de Suisse cesse son activité,c’est des parts d’émotions qui se volatilisent hors de mon champs gourmand.
J’ai une requête à vous formuler,ce serait un honneur que vous m’accorderiez si je pouvais être des vôtres lors de votre ultime dîner.
Une page se tourne,les aiguilles du temps tournent trop vite!
Je vous souhaite,M & Mme Rabaey ainsi qu’à toute votre équipe une très bonne journée.
Un FAN
Cadeau de mariage reçu de la témoin de mon épouse, annonce à notre famille de la naissance d’un enfant… Que de beaux événements nous pouvons associer à nos deux passages dans votre sublime établissement.
Si nous sommes tristes d’apprendre cette nouvelle, c’est en fait très égoïste de notre part tant il est évident que ce que vous avez donné à cet art doit vous être rendu en partie aujourd’hui.
J’espère que nous aurons une occasion encore de venir vous voir avant votre départ, et en tous les cas nous vous souhaitons énormément de bon temps et de kilomètres à vélo !
Bien cordialement
Nicole & Laurent Eltschinger
Cette nouvelle tombe comme un couperet sur nos illusions de perpétuel bien-être et de fausse certitude que les bonnes choses n’ont pas de faim! Petits veinards que nous fûmes de pouvoir goûter aux plaisirs de votre table si souvent, nous voilà démunis face à la redoutable incertitude de ne plus retrouver jamais vos éphémères créations sur nos papilles désormais tristes.
Merci pour toutes ces années de talent que vous nous fîtes partager! Nous viendrons cette année encore célébrer une dernière fois dans votre chez-vous la perfection du goût et de l’hospitalité.
Voilà une décision qui, très égoïstement, nous déçoit, mais dont nous ne pouvons que vous féliciter ! Il nous restera le souvenir de ces repas merveilleux au cours de ces 30 années qui ont placé votre restaurant au sommet de nos préférences.
Et nous profiterons certainement de venir vous retrouver en cette année 2010 pour ajouter quelques perles à notre collection.
Bravo aussi pour avoir garder le secret de votre décision. A aucun moment nous ne nous en étions douté lors de notre visite de samedi dernier, même quand nous vous taquinions sur les 30 années suivantes.
Nous souhaitons d’ores et déjà plein succès à Stéphane et à son épouse pour reprendre votre succession.
Avec toute notre amitié.
Marianne & Eric, fans depuis toujours !
Le plus grand chef de Suisse va rendre son tablier. C’est une bien triste nouvelle. Enfin….j’imagine que le fait de maintenir durant tant d’années cette perfection culinaire qui marie tradition et innovation doit être éreintant et je rescpecte la décision de M. Rabaey, comme celle de M. Girardet quelques années plus tôt. Il n’empêche que la région va cruellemet manquer de bonnes tables. Désormais le choix est le suivant: une boustifaille dans le coin où un retrait de permis en revenant de Crissier. Plaisanterie à part, votre table est à mon avis l’une des plus grandes et je reviendrai en profiter autant que se peut jusqu’à la date fatidique.
« Il ne faut pas chercher à rajouter des années à sa vie, mais plutôt essayer de rajouter de la vie à ses années» , écrivez-vous sur votre site Internet, en citant John Fitzgerald Kennedy.
Dernier clin d’oeil, dernière pirouette qui résume votre investissement dans le travail, votre manière d’appréhender votre vie et vos valeurs.
Comme votre cuisine, vous êtes généreux et authentique.
J’ai rencontré Monsieur Rabaey avant de rencontrer le Chef. Le Chef va me manquer, mais l’homme reste, et c’est le plus important.
Elise
Il y a deux semaines, je notais mon premier voeu pour mes 50 ans du 2 mars 2011: manger chez Gérard Rabaey. Depuis que j’avais vu la patience du grand chef avec les deux loustics Simon et Lapp et la manière dont il reprenait les commandes en douceur au moment fatidique, je m’étais dit qu’il y avait là un grand personnage à rencontrer.
Alors, il faudra avancer la date en espérant que tous les jubilaires ne feront pas comme moi,..
J’espère vraiment vous rencontrer vous et vos merveilles.
A bientôt
Christine
Notre meilleur souvenir.
Sans pouvoir vraiment l’expliquer… une multitude d’impressions, subtiles, harmonieuses, profondes qui nous laissent une empreinte impérissable.
Merci beaucoup.
Claudia
Merci chef et pleins de belles choses pour la suite !
Mme et Mr Rabaey,
Ce matin, une vive émotion est ressentie.
Rigueur, Régularité, Précision…
Une formation exceptionnelle et professionnelle que l’on rencontre rarement dans sa carrière.
Une transmission que l’on garde et que l’on applique au quotidien tout en transmettant à son tour…
Authentique, Généreux, une rencontre qui Marque dans son parcours.
Une vie au service de la Haute Gastronomie, ce n’est point une page, mais un livre qui se tourne.
A très bientôt,
Salutations Gourmandes,
oz
Bonjour!
Profiter a fond de ces quelques mois de haute
voltige , et profiter encore plus de ces années
qui vont suivre !! Vous les avez amplemant méritées!!
Et tous pleins de km sur les plus beau cols du monde!!
Merci
junior
Chère Madame et cher Monsieur Rabaey,
nous sommes évidemment tous très émus et, du fond du coeur, je voudrais vous dire merci pour tous ces moments de grâce passés dans votre belle maison, pour votre passion et votre rigueur ! A très bientôt ! Amicalement.
Jacques Perrin
Madame, Monsieur,
mais en fait dans mon « coeur» , et avec une certaine impertinence, je me permets de dire:
Josette, Gérard
Merci de donner sa chance à une autre génération et de lui offrir votre soutien discret et empli d’humilité.
Pour moi, vous représentez: la classe de la forçe tranquille.
petit bémol, vous devrez me tolérer encore 1 à 2 soirées.
Ceci est mon côté égoïste.
meilleures pensées de Blaise
Madame Rabaey, Chef,
Le véritable moteur de tout art est la passion.
Vous l’avez dans votre métier et vos clients vous en remercient.
Matières premières d’exception, cuissons parfaites, exécution millimétrée mais surtout une cuisine qui a du gout.
L’esprit de la Maison manquera…
Félicitations pour tes ces années au plus haut niveau.
Sincèrement.
Sébastien
Mme et Mr Rabaey,
traurig nehmen wir Ihren Abschied zur Kenntnis. Wir hatten nur wunderschöne Stunden bei Ihnen.
Mr Rabaey, Sie bleiben unser Lieblingskoch und werden uns durch Ihre Rezepte weiterhin begleiten.
Mme Rabaey, Sie haben durch Ihre liebevolle Betreuung großen Anteil an unserer Begeisterung für Ihr Haus.
Wir wünschen Ihnen von Herzen alles Gute für Ihren neuen Lebensabschnitt und hoffen, dass wir Ihnen persönlich nochmals Danke sagen können.
Adelheid & Thomas Astfalk
Nous vous souhaitons une heureuse future retraite aussi plaisante que la notre.
Merci pour tous les plaisirs gastromoniques et des très bons contacts pendant toutes ces années.
Fernande et Marcel Charles
[...] 30 ans de présence au Pont de Brent, Gérard Rabaey a annoncé la décision de raccrocher son tablier à la fin de l’année. La succession sera assurée par son second Stéphane Décotterd auquel on souhaite autant de [...]
Chère Madame, Chef,
Le temps passe si vite… déjà trois décennies de grande cuisine et de grande rigueur. Trente années à transmettre vos valeurs, votre art de l’accueil et de la gastronomie.
Déjà une décennie que je suis fière d’avoir été aux services de vos hôtes.
Tout comme Stéphane et Stéphanie, le pont m’a fait grandir professionnellement et m’a gâté sentimentalement… cela vaut bien un détour par Brent avant le rideau final.
Meilleures pensées
Mélanie
Nous vous comprenons car de toute évidence votre vie a été entièrement consacrée à votre art et à rendre votre table la plus accueillante et délicieuse qui soit.
MAIS….comme cela nous attriste. Peut-être arriverons à revenir d’Irlande pour passer une soirée de rêve à votre table, encore avant fin 2010.
Soyez remerciés vous, votre épouse et votre équipe pour tout le bonheur donné au sein du « délicieux Pont de Brent» . Vos deux livres de cuisine sont notre bible ici en Irlande où la gastronomie est plus que sinistrée. Inutile de dire que chacune de vos recettes nous permet de rêver un peu sur l’Ile du…fast food.
Chers Madame et Monsieur Rabaey,
Nous avons eu la chance, avant le « rideau final» de goûter encore une fois à la perfection de votre cuisine et de votre accueil. Merci infiniment (il est encore un peu tôt pour vous souhaiter bonne retraite !).
La chance également d’avoir fait la connaissance de Madame Décotterd, (qui, entre autres, nous a fait découvrir un cépage magnifique de Lavaux, l’Altesse d’Henri et Vincent Chollet de Villette) et que nous nous réjouissons de retrouver dès l’année prochaine, aux côtés de son mari !
A tout l’équipage actuel et futur du Pont de Brent, merci encore et meilleurs voeux !